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茶叶“耐不耐泡”，到底跟什么有关

2020-07-10 10:35:59

喝茶在所难免的会谈到耐泡度这个问题，但大多数人都是会武断的说：“古树耐泡，小树台地不耐泡”，接下来我们不妨了解一下这个问题。
从茶叶自身看耐泡否
1.摘采时间的早晚
摘采时间早，茶叶耐泡程度低。明前茶是清明前摘采的茶叶，以芽叶的细嫩度而有名，越嫩越鲜，却越经不住冲泡。
摘采时间比较晚的茶叶，耐泡程度相对高些。雨前茶是清明后谷雨前摘采的茶叶，积累的内含物质相对丰富，就像是经过历练的茶叶，耐得住磨练，自然也就更经得住冲泡。
2.茶叶形状的完整度
加工之后，茶叶的完整性也关乎着茶叶耐泡是否。茶叶越完整，内含物质的析出速度就越慢，相对也就越耐泡；加工越细碎的，内含物质越易于析出，也就不会那么耐泡了。也正因为如此，细碎的袋泡茶，只需一泡就够了。
从冲泡过程看耐泡否
1.茶水比例
合适的茶水比例也会影响茶叶的耐泡程度。投茶少，水量多，茶汤滋味明显淡化，续杯时很有可能就会感觉淡而无味。调整好投茶量能够适当增加茶叶的耐泡程度。
2.续杯讲究
许多茶友都是茶汤见底才续杯，正确的做法其实是留至1/3时续杯，能够有效确保茶汤滋味。前后杯滋味相差不多，是不是就感觉耐泡了些。

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